我想把CH375的USB数据线跟一台打印机的数据线并接，在不影响打印机工作的情况下提取出打印机打印的数据。

如果只采用CH375_RD_DAT_PORT()来取值分析，而不向USB总线上发送任何命令，请问这样子CH375会影响打印机工作么，如果可以不影响需要将CH375设置成什么模式呢，外部固件模式么？

如果CH375不能实现的话有其他的芯片可以实现这个功能么？

CH375可以实现你说的功能，如果PC机有打印数据下发，单片机端会进入中断，使用CH375_RD_DAT_PORT()来读取，不会影响打印机工作，你要模拟打印机只能设置成外置固件模式。